Å flekkje fisken vil seie å kutte langs med ryggrada og fjerne denne.
Etter dette vert fisken ”flat”.
Ein eldre og ein nyare flekkjekniv
Manuell flekkjing
(Dei største fiskane kan ikkje flekkjast i maskin)
|
Tidlegare tok flekkjinga lang tid.
I dag brukar ein flekkjemaskin til dette.
Flekkjing i maskin
|